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小麦胚芽与小麦胚芽油
小麦的主要营养成分相对集中在籽粒—小麦胚芽。小麦胚芽的营养价值很高，含有30%以上的蛋白质，包括人体必需的氨基酸。小麦胚芽含有10%以上的油脂，其中不饱和脂肪酸占80%以上。在植物油中，小麦胚芽油是一种珍贵油脂，含有多种维生素。
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